FORMALITES ADMINISTRATIVES
Passeport valide à la date de retour prévue et pour un séjour de plus de 90 jours, un visa est nécessaire.
CLIMAT
Le Chili connaît des variations climatiques extrêmes : on se dessèche sous le soleil du désert d'Atacama (le plus aride au monde !) et on grelotte sous la pluie dans le sud du pays, où le climat, venteux, est très humide.
C'est l'hiver en juillet-août ; et l'été en janvier-février. La présence du courant maritime froid de Humboldt, dans l'océan Pacifique, produit un épais brouillard côtier, la camanchaca, lorsqu'il rencontre les terres chaudes. Les cordillères provoquent des variations climatiques importantes à l'intérieur du pays.
Le grand nord, de Chañaral à Arica, le territoire est désertique. L’air est asséché par la masse froide du courant de Humboldt, qui longe la côte, et le peu d’humidité produite reste bloquée sur les flancs des montagnes côtières. Donc l’immense désert d’Atacama est le plus sec du globe.
Le Petit Nord, de Chañaral au río Aconcagua, est une région semi-désertique, zone de transition entre les déserts du Nord et les zones plus humides du Sud. La plupart de l’année, le ciel est extraordinairement clair et sans nuages. Les pluies y sont rares.
Le Centre, autour de Santiago et Valparaíso, bénéficie d’un climat presque de type méditerranéen, avec des étés chauds et secs, des hivers doux et pluvieux.
Le Sud et la région des Lacs ont un climat pluvieux tempéré. Beaucoup de pluie toute l’année, sauf en été.
La Patagonie et la Terre de Feu, de Chiloé au cap Horn, se caractérisent par un climat froid, pluvieux, avec des rafales de vent d’une violence incroyable une grande partie de l’année. En été, quelques belles journées ensoleillées et des lumières superbes.
DECALAGE HORAIRE
Décalage de moins 5h en été et moins 4h en hiver.
DEVISE
Le peso chilien ($Ch).
L'euro se change facilement à Santiago et dans la grande majorité des régions du Chili.
Si voyagez dans certaines régions reculées, on vous conseille plutôt d'emporter des dollars.
Le taux de change peut varier très sensiblement selon la région : il est globalement meilleur à Santiago. Dans les villes, les casas de cambio sont souvent regroupées dans une même rue ou un pâté de maisons.
Les paiements par cartes Visa, MasterCard et American Express sont très bien acceptés à travers le pays, dans la plupart des hôtels, restos, commerces et stations-service. En revanche, il peut y avoir des problèmes de connexion téléphonique dans les endroits reculés. Prévoir du liquide par sécurité.
LANGUE
ESPAGNOL
RELIGION
Majorité catholique.
SANTE
Pas besoin de vaccins mais il est recommandé d’être à jour de ses vaccinations « universelles » : diphtérie, tétanos, polio, hépatite B, et pour les séjours un peu longs, hépatite A.
L'hygiène est bonne et les risques de maladies infectieuses vectorielles (moustiques, etc.) sont des plus réduites.
Attention aux interminables routes chiliennes : dans le désert du Nord, l'éblouissement du soleil et la chaleur occasionnent de nombreux accidents.
Urgences médicales : 131
Il est essentiel de se préparer au mal d’altitude ou soroche. La veille d'un départ en altitude, boire beaucoup d'eau plate (on conseille 1 litre par 1 000 m de dénivelée), proscrire l'alcool, le café, le thé et la cigarette, manger léger, bien dormir.
L’eau est en principe potable. Dans les villages reculés, préférer l'eau en bouteille.
TRANSPORT
Les grandes villes disposent d’un service de bus urbain (souvent appelé micro).
Plus confortable, le colectivo urbano est une voiture, toute noire, semblable au taxi mais avec un panneau sur le toit indiquant numéro, destination et points de passage. Le trajet est fixé à l’avance, et il prend et dépose les passagers le long de cet itinéraire. On paie une somme forfaitaire quelle que soit la longueur du trajet, variable selon la ville.
On trouve des taxis partout en ville. Facilement reconnaissables, ils sont noirs avec le toit jaune. Les prix sont raisonnables, sans vraiment d’arnaques. À Santiago notamment, ils disposent d’un compteur.
Enfin, les colectivos rurales sont jaunes et peuvent vous conduire dans les environs éloignés des villes, mais ils ne sont pas autorisés à sortir de la région administrative.
Efficace, rapide, populaire et plutôt bon marché, le bus est le moyen de transport le plus utilisé au Chili. Les deux meilleures compagnies sont Tur Bus et Pullman Bus.
Au choix, quatre types de bus : le clásico (le moins cher, c'est le bus courant), plutôt pour les petites distances ; le semicama ou ejecutivo, un peu plus cher, plus confortable (dossiers inclinables, moins d'arrêts en route), le cama, spacieux, direct ou presque, avec repas servis à bord et enfin le cama-premium, le plus cher et le plus confortable, avec des sièges qui se transforment en couchettes.
Étant donné les distances entre les villes, c’est un moyen de transport vraiment pratique et souvent à peine plus cher que le bus.
Voyager en ferry dans le sud du pays permet, dans certains cas, d’aborder des régions autrement inaccessibles, faites de canaux, d’îles et de fjords enchevêtrés. Les principales routes maritimes relient Puerto Montt à la Carretera Austral, à Puerto Chacabuco et à Puerto Natales. La première de ces liaisons constitue une vraie croisière de 3 jours.
La location de voiture permet d'être autonome et mobile, ce qui est loin d'être négligeable dans les régions isolées, où les transports en commun ne desservent pas les sites intéressants.
Si vous voulez passer une frontière avec une voiture louée, il faut demander une autorisation spéciale (souvent payante) lors de la réservation, prendre une assurance supplémentaire et vous renseigner sur les formalités douanières.
Il est obligatoire de rouler avec les codes allumés en dehors des villes.
La priorité à droite n’existe pas au Chili.
Concernant la ceinture de sécurité, et le téléphone au volant, la loi est la même que chez nous. Quant au taux d’alcoolémie, la tolérance est tout simplement de zéro.
La route la plus connue la Panaméricaine (ou Ruta 5) traverse le Chili du nord au sud. Elle est en général en excellent état.
Avant de quitter une ville, toujours faire le plein d’essence, on peut ensuite ne plus croiser de station des heures durant.
Evitez de rouler la nuit : notamment à cause de tout ce qui se promène en bord de route sans le moindre éclairage.
Sur les pistes du Nord et dans la région de San Pedro de Atacama, il vaut mieux louer une voiture type SUV, avec des capacités de conduite hors route plus ou moins importantes et une garde au sol plus haute qu’une berline
Le permis de conduire international est obligatoire pour circuler.
VIE PRATIQUE
Pas besoin d’un adaptateur car les prises sont compatibles avec les appareils européens.
Le Chili est réputé pour l’amabilité de sa population. Si vous rencontrez n’importe quel type de problème, n’hésitez pas à demander aux locaux.
Il se caractérise aussi par sa bonne humeur et sa cordialité. Les jeunes Chiliens apprécient la vie sociale, les activités culturelles, le cinéma, le théâtre, les activités " outdoor " et bien sûr le football
Tous les produits de consommation sont taxés à 18,5 %. Dans les bars et restaurants, le service n'est pas inclus. Compter 10 % de la note en sus.
TELEPHONE
De la France vers le Chili : 00 + 56 + indicatif de la ville + numéro local du correspondant.
Du Chili vers la France : 00 + 33 + numéro du correspondant sans le 0 initial.
Certains vendent des cartes prépayées, qui permettent d’appeler fixes et mobiles à l’étranger. On peut les utiliser depuis le téléphone de son hôtel. Tarif intéressant, mais ces cartes ne se dénichent pas toujours très facilement.
On peut utiliser son propre téléphone portable au Chili avec l’option « Monde ». Renseignez-vous auprès de votre opérateur sur les conditions d’utilisation à l’étranger.
Acheter une carte SIM/puce sur place et 3 compagnies se partagent le marché : Entel, Claro et Movistar. Le pays est assez bien couvert, si l’on excepte certaines zones désertiques et les vallées reculées de Patagonie. Attention, les cartes SIM (ou « CHIP » en jargon local) s’achètent uniquement dans les boutiques indépendantes de téléphonie mobile appelées « centro técnico », assez nombreuses, et non dans les boutiques des opérateurs qui, elles, ne vendent que des abonnements.
CUISINE
La cuisine chilienne est davantage réputée pour la qualité et la fraîcheur de ses produits, poissons et fruits de mer en particulier.
On retrouve toutes sortes d'influences reflétant son histoire : amérindiennes, espagnoles, bien sûr, mais aussi anglaises et, surtout, allemandes.
Même si l'incontournable poulet-frites et les burgers gagnent du terrain, les comedores ou cocinerías des marchés offrent encore des plats typiques, frais et bon marché. Les fuentes de soda servent sandwichs et boissons non alcoolisées. Dans beaucoup de restos-bars, on peut commander des tablas, sortes de planches garnies pour accompagner l’apéro.
Au desayuno, petit déjeuner, les deux pains les plus couramment servis sont la hallula (pain non levé) et la marraqueta. On trouve du pain gris ou complet dans les supermarchés. Le pan de Pascua est un cake aux fruits, préparé à la période de Noël. Les Chiliens font grande consommation d'œufs.
L’almuerzo, déjeuner, est le repas le plus important. Dans la plupart des restos, on trouve un menú complet comprenant le plus souvent une entrée et un plat, parfois même un dessert
Tomar once : « prendre le goûter ». C'est une institution au Chili. Équivalent du quatre-heures ou du thé à l'anglaise, il fait aussi office de repas du soir pour beaucoup de familles.
La cena, dîner est servi dans les restos un peu chics. Il coûte souvent le double du déjeuner
La traditionnelle empanada est un chausson farci de viande hachée, oignons et olives. Elle existe en version frite ou cuite au four (al horno). On en trouve également au queso (fromage), aux mariscos (fruits de mer) et même en version sucrée.
Le populaire completo est un pain allongé où se niche une saucisse viennoise, recouverte de tomates pilées, avocat écrasé, mayonnaise..., avec parfois un supplément de fromage chaud.
Les mariscos, les fruits de mer sont un des points forts de la cuisine chilienne ! Grand choix de produits souvent très frais.
Les poissons offrent un vaste éventail de choix mais ils sont le plus souvent congelés, même en bord de mer, par souci de conservation (ils sont pêchés très loin des côtes) mais aussi par facilité. Demandez-les a la plancha (grillés) plutôt que fritos (frits).
Dans la région des Lacs, la viande produite est comparable à celle argentine. Dès le retour du beau temps, tout prétexte est bon pour organiser un asado, un barbecue. Dans le Sud, l’agneau règne en maître et les gibiers font parfois leur apparition (lièvre, oie, guanaco, etc.). L’incontournable asado (cordero) patagónico est une sorte de méchoui qui met en scène un agneau entier de 8-10 kg.
On trouve un grand nombre de restos spécialisés dans la viande qui servent des parilladas, viande à partager.
Concernant les légumes, les tomates et avocats (palta au Chili) sont les plus répandus. La coriandre fraîche parfume toujours les ceviches et parfois les plats.
Voici quelques plats typiques :
Cazuela : généralement servi en entrée dans les menus complets des restos populaires, c’est un bouillon ou un consommé dans lequel flotte un morceau de bœuf ou de poulet, au milieu de pommes de terre, maïs, légumes, potiron. Ce n'est pas lourd mais pas toujours goûteux non plus...
Lomo a lo pobre : échine de porc ou de bœuf, accompagnée d'oignons et surmonté d'un ou deux œufs sur le plat.
Pastel de choclo : viande hachée de bœuf ou de poulet préalablement cuite avec des raisins et des oignons, couverte de purée semi-moulue de maïs et gratinée.
Ceviche : ce plat originaire du Pérou contient du poisson cru (colin, merlan, saumon, etc.) mariné avec du citron vert, de la coriandre et des oignons. Servi bien frais, il est l'un des hors-d'œuvre les plus fameux de la gastronomie chilienne.
Porotos granados : plat populaire à base de haricots, avec potiron, maïs, ail et oignons.
Paila marina : soupe de poisson et fruits de mer (moules, machas, crevettes, palourdes et quelques fois des locos), traditionnellement servie dans un bol en terre cuite.
Curanto : spécialité de l'île de Chiloé. Des pierres sont chauffées et déposées au fond d'un trou creusé dans la terre. On y empile en couches séparées par des feuilles de nalcas, des coquillages, de la viande et des pommes de terre. On recouvre le tout et on laisse mijoter. Très nourrissant.
Le dessert le plus courant est le manjar. Il s'agit de lait concentré aux amandes, cuit jusqu'à obtention d'un caramel épais et très sucré.
Parmi les nombreux fruits de saison (excellents !), au nord, ne manquez pas le tuna, la figue de Barbarie. On en fait d’excellents jus.
Les boissons gazeuses sucrées sont très prisées mais préférez les jus de fruits frais pressés.
Le Mote con huesillo est une spécialité de la région centrale. Ce sont des grains de blé germés faisant trempette dans une décoction de pêches séchées.
Le thé est plus consommé que le café qui n’est pas vraiment terrible.
Le Mate moins répandu qu'en Argentine, en Uruguay et au Brésil, est consommé dans le sud du Chili.
En boisson alcoolisée, les chiliens boivent de la bière et bien sûr le Pisco qui est une eau-de-vie de raisin blanc, vieillie dans des barriques de bois
Concernant le vin, la grande majorité des cépages chiliens, non greffés, ont une longévité trois ou quatre fois supérieure à celle d'un vignoble greffé en Europe). Les grandes régions viticoles sont situées au nord dans la région de Coquimbo, en allant vers le sud dans la vallée de l’Aconcagua, autour de Santiago dans la vallée de Maipo et plus au sud encore, près de Talca, dans la vallée de Maule.
