FORMALITES ADMINISTRATIVES
Passeport valable au moins pour la durée du séjour.
Document d'immigration à remplir à l'arrivée (FMM ou Forma Migratoria Múltiple).
Attention aux formalités d'entrée aux États-Unis si vous transitez par ce pays (voir informations pratiques Etats-Unis).

CLIMAT
En général, la bonne période est la saison sèche qui s'étend d'octobre à avril . Du soleil, mais pas trop chaud, presque pas de pluie et pas trop de monde. Mais il fait frais le soir en altitude à Mexico, sur les hauts plateaux centraux et dans la partie montagneuse du Chiapas.

Sur le littoral du golfe du Mexique et au Yucatán, le temps est alors souvent nuageux, le risque de pluie n’est pas à négliger et les nortes, les vents du nord, peuvent rendre les soirées fraïches. Dans ces régions, les mois de septembre et d’octobre sont propices aux cyclones.

 

DECALAGE HORAIRE
Décalage pour la majeure partie du pays moins 7h l’été
Pour le Quintana Roo (avec Cancún, Tulum, Isla Mujeres, etc.) moins 5h en hiver et moins 4h en été.
Le nord-ouest du Mexique (États de Sonora, Sinaloa, Chihuahua, une bonne partie du Nayarit et la Basse-Californie du Sud) moins 7h en hiver et moins 6h en été.

 

DEVISE
Peso mexicain ($Me) et 22$Me = 1€

LANGUE
ESPAGNOL

 

RELIGION
A majorité catholique.

SANTE
Les vaccinations universelles : tétanos, poliomyélite, diphtérie, coqueluche, hépatite B doivent être à jour.
Les vaccins contre l'hépatite A et la fièvre typhoïde très recommandés, car les infections d'origine alimentaire sont fréquentes. Celui contre la rage en cas de séjours ruraux ou prolongés.

Les consultations médicales sont faciles d’accès, sans rendez-vous (généralement du lundi au samedi de 9h à 21h) et bon marché.
Dès leur arrivée à Mexico, les asthmatiques, allergiques, insuffisants respiratoires ou cardiaques peuvent voir leur état aggravé par l’intense pollution.

Urgences médicales : 8

L'eau du robinet n’est pas potable au sens où on l’entend chez nous. Même les Mexicains évitent de la boire.

 

TRANSPORT
Le bus est le seul vrai moyen de transport terrestre entre les villes au Mexique.
Dans les grandes villes, les compagnies sont généralement regroupées dans un même terminal d’autobus qui est souvent excentré.
Bus de 2de classe : souvent appelé servicio ordinario
Bus de 1re classe : souvent appelé servicio ejecutivo

Outre les villes proches, les colectivos desservent aussi des grandes lignes de ville à ville. Dans ce cas, ils ne partent que quand ils sont pleins (ou assez pleins), mais leurs fréquences sont souvent nombreuses, partant très tôt et s’arrêtant vers 17h-18h

Pour la voiture, il est conseillé de louer depuis la France. L’état des routes et la configuration des rues dans les villes coloniales (trottoirs rehaussés) occasionnent facilement de petits dégâts à la carrosserie. Il peut donc être judicieux de prévoir le rachat de franchise à la signature du contrat.

Attention, les feux sont placés APRÈS les carrefours, comme aux États-Unis.
Aux carrefours sans feu, il n'y a souvent ni stop ni priorité. On passe alors un par un, dans l'ordre d'arrivée.
Les lignes blanches et panneaux sont peu respectées. Attention aux sens interdits qui ne sont presque JAMAIS signalés.
Attention à l'utilisation du clignotant. En effet, si un camion ou un véhicule lent qui vous précède met son clignotant à gauche, cela peut signifier deux choses : qu’il va tourner à gauche ou que vous pouvez le doubler.
En ville, il est recommandé de stationner dans les nombreux parkings (estacionamientos).
Dans les parkings, il faut souvent laisser sa voiture avec la clé de contact, et les gardiens la garent eux-mêmes. Dans ce cas, ne laisser aucun objet de valeur à l'intérieur.
La conduite de nuit est déconseillée. À Mexico, la pratique veut qu’on ne s’arrête ni aux feux ni aux stops dû à l’insécurité.

 

Le taxi est un moyen de transport pratique et économique. Il faut cependant distinguer Mexico du reste du pays. Seul à Mexico, les taxis ont un compteur donc pour éviter les arnaques les terminaux des bus et les aéroports ont désormais tous une station de taxis prépayés intégrée.

  

VIE PRATIQUE
Prévoyez un adaptateur pour tous vos appareils électriques.

Les Mexicains sont très respectueux parfois même trop ! La politesse est de rigueur dans toutes les classes sociales, en famille, entres amis… Les termes employés peuvent même parfois surprendre !
Surtout faites-en de même, les Mexicains peuvent être choqués par le manque de courtoisie d’un étranger. Vous entendrez sans arrêt des « s’il vous plait » et « merci beaucoup ». Mais pas seulement, les mexicains ont tendance à vous dire sans arrêt que vous êtes muy amable (très aimable), les serveurs vous accueillent par un para servirle (pour vous servir) ou a sus ordenes (à vos ordres)… Et ceci, qu'il s'agisse d'une serveuse, d'un vendeur de souvenirs ou d'un Ministre. Il est très important de mettre les formes lorsque vous allez dans un hôtel, restaurant, boutique ou même seulement si vous demandez votre chemin à un passant !
Pour se dire bonjour et au revoir, les Mexicains se serrent la main dans un premier temps, mais très rapidement se font un abrazo (accolade) ! Ne soyez pas choqué si un Mexicain vous tient longuement dans ses bras en vous tapotant l’épaule, ce n’est qu’un signe d’amitié.

À l'image des États-Unis, le Mexique est l'autre pays de la propina (pouboire)... Le pourboire est indispensable dans les cafés et les restaurants. Il est au minimum de 10 % de l'addition, jusqu'à 15 % si vous êtes content du service.
Vérifiez qu’il n’y ait pas écrit Servicio Incluido sur l’addition !

 

TELEPHONE
De la France vers le Mexique : 00 + 52 + indicatif de la ville régionale + numéro du correspondant.
Du Mexique vers la France: 00 + 33 + indicatif régional + numéro du correspondant.
Il existe de petites boutiques (casetas telefónicas) d’où l’on peut téléphoner (appel local ou international). Cela revient en général moins cher que de téléphoner d’une cabine téléphonique.
Pour l’étranger, mieux vaut opter pour une carte avec un code à gratter que l’on achète dans les kiosques à journaux ou, de plus en plus, sur Internet.

CUISINE
Les Mexicains sont des pros du petit déj (desayuno), qui est servi de 8h à 12h-13h dans la plupart des restos... en version continental (jus de fruits, café, petits pains ou toasts et marmelade), americano (même chose avec des œufs – al gusto – en plus) ou mexicano. Dans ce dernier cas, les œufs sont préparés avec de la tomate, du piment, des oignons, et toujours accompagnés des éternels frijoles (haricots rouges en purée).
On déjeune ensuite entre 14h et 16h30. Pour ceux qui se sont contentés d’un petit déjeuner léger, c’est le repas le plus important de la journée, comme en atteste la comida corrida, servie dans la plupart des restos.
Le soir, ces mêmes restos ne proposent que des plats à la carte, jusqu’à 21h-22h, plus tard dans les grandes villes ou les stations balnéaires. Mais en réalité, chez eux, les Mexicains ne mangent guère au dîner. Ils déjeunent tellement tard qu’ils se contentent généralement d’un en-cas en soirée.
Au Mexique on grignote dès qu’on a faim, c’est-à-dire à toute heure du jour. De fait, beaucoup de restos sont ouverts en continu.
Le piment est la substance qui confère son piquant au chile, le fameux piment mexicain. Il paraît qu'il y en a plus de 250 variétés ! Le plus « doux » est le chile Poblano, qu'on utilise farci de viande. L’un des plus forts est le chile Tabasco.

Dans le centre du pays, on pourrait dire qu'il s'agit d'une cuisine de paysans pauvres, à base de farine de maïs, qui peut atteindre un certain raffinement. Au Yucatán, les saveurs deviennent plus variées. Dans le Nord, on mange de bonnes viandes bovines, et sur les côtes beaucoup de poisson et quelques fruits de mer.
Voici quelques plats typiques :

- La tortilla est la base de la cuisine mexicaine et elle accompagne la plupart des plats.
- Le taco est une tortilla garnie de viande de bœuf, de porc, de poulet, de foie ou de cervelle. C’est le sandwich mexicain.
- L’enchilada est une tortilla bourrée de viande ou de poulet, avec du fromage, mijotée dans une sauce au piment, avec de la tomate et des oignons.
- La quesadilla est une tortilla garnie au choix de fromage, viande, champignons, flor de calabaza (fleur de courgette), cervelle…Elle peut être frite dans l’huile ou cuite sur une plaque.
- Le chicharrón est une sorte de chips géante que l’on trouve sur tous les marchés. C’est en fait de la peau de cochon séchée au soleil puis frite dans l’huile.
- Le guacamole est une purée froide d'avocat écrasé, additionnée d'oignons et de coriandre fraîche, relevée d'une pointe de piment, et arrosée d'un filet de citron vert..
- Les chilaquiles sont des morceaux de tortilla frite avec des oignons, du fromage râpé, du chile rouge et de la crème fraîche.
- Les gorditas sont des petites galettes épaisses, nature ou fourrées au fromage, à garnir de l'accompagnement de son choix
- Les burritos est de la viande, des haricots, des oignons, des épices, du piment et des légumes enroulés dans une tortilla de farine de blé. S’il est frit, le burrito devient chimichanga.

Le Mexique est le paradis des fruits tropicaux : ananas, bananes, papaye, mangue, goyave.
Dès qu’on s’installe à la table d’un resto, une question revient : « ¿ Y de tomar ? » (Qu’est-ce que vous prenez ?). La question se réfère à la boisson avec trois réponses possibles : una cerveza (une bière), un refresco (un soda) ou una agua fresca (jus de fruits allongé). 

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Vous allez découvrir une autre Amérique que la côte Est ou Ouest pendant près de 3 semaines. Visiter Chicago, la capitale du Blues, réputée aussi pour son basketteur mythique des Chicago Bulls, Mickael Jordan (MJ).

 

Partez dans le Minnesota, puis, le Dakota du Nord, ancien royaume des sioux avec un véritable décor de western et vous continuerez dans le Middle West avec le Wisconsin et Madison.

 

Vous débuterez donc les premiers jours par un séjour à Chicago, au bord du lac Michigan. Point de départ de la mythique Route 66 qui traverse le pays jusqu’en Californie, Chicago est le reflet du monde moderne. C’est un fabuleux terrain de jeux pour les plus brillants architectes venus du monde entier.

 

Profitez-en pour aller écouter un concert de Blues comme à la mythique salle Rosa’s Lounge. D’ailleurs, si vous pouvez en juin se tient le Chicago Blues Festival, le plus grand festival gratuit dédié au blues.

 

Baladez-vous au Millenium Park où vous trouverez notamment l’emblème de Chicago : le célèbre Cloud, sculpture en acier poli. C’est un kaléidoscope géant reflétant sous une multitude de facettes, les buildings et les passants…

 

Le Loop, centre-ville de Chicago, est là où se trouvent tous les buildings. Vous y découvrirez, au milieu des gratte-ciel, de nombreuses sculptures d’artistes tel que Picasso, Chagall… Surtout, n’hésitez pas à entrer dans les halls de ces buildings ! Vous trouverez également de nombreuses galeries d’art. Emprunter la Riverwalk, promenade sympathique aux pieds des buildings. C’est aussi le départ des water taxis (bateaux navettes), moyen de transport pratique et agréable qui permet de faire le tour du quartier.

A l’ouest du Loop vous trouverez la gare, Union Station, son hall gigantesque et son escalier rendu célèbre par Brian de Palma.

 

Il y a aussi le Old Town qui est l’un des tous premiers quartiers de Chicago avec ses maisons victoriennes, ses rues pavées et ses nombreuses boutiques d’art.

 

Enfin monter à l'emblématique tower, Willis Tower, haute de 412 mètres (103 étages) qui est la plus haute tour de Chicago et qui vous offre des vues sur la ville à couper le souffle.

Si le Canal est une attraction touristique majeure, ce n’est pas le seul atout du pays.
Vous découvrirez un pays avec de beaux restes coloniaux et une nature magnifique. Bien moins fréquenté que son voisin le Costa Rica, le Panama bénéficie de la même richesse en terme de biodiversité. La région de Chiriquí se caractérise par ses montagnes volcaniques tandis que les amateurs de café prendront le temps, à Boquete, pour déguster un arabica.

 

À l’opposé, le Darién, qui jouxte la frontière colombienne, est sans aucun doute l’un des écosystèmes les plus variés d’Amérique. C’est aussi ici que vit le peuple Emberá, l’une des six communautés indigènes du pays.
Enfin, dernier atout et pas des moindres : la plage !

 

Donc arrivée à Panama city, vous partirez vous balader dans le centre historique pour découvrir ce passé colonial.

 

Puis, en autotour, vous prendrez la direction de Pedasi en empruntant la route panaméricaine le long de la côte Pacifique. Vous verrez les petits pêcheurs qui se mêlent aux grands Resorts pour les hobbies des riches panaméens.
Vous visiterez le village de Las Tablas pour aller à la rencontre des panaméens pour jouer à leurs jeux favoris : le bingo et la loterie !
Enfin arrivée au petit village de pêcheurs de Pedasi typique et convivial.

 

Pendant ce séjour, vous en profiterez pour aller à l’Isla Iguana pour la journée. C’est une île déserte magnifique peuplée uniquement d’iguanes !
Vous embarquerez dans une barque de pêcheur depuis le petit port local de la plage Arenal et découvrirez des dauphins et des baleines durant le trajet selon la saison (de Septembre à Décembre généralement). Dans l'après-midi vous pourrez pêcher votre poisson pour votre repas du soir à la Robinson Crusoé dans une petite barque. Une véritable expérience humaine !

 

Allez également du côté de la playa Venao qui abrite des pontes de tortues de mer (de Novembre à Mars généralement).
Baladez-vous à l'intérieur des terres qui offre une végétation luxuriante et des petites cascades où vous pourrez vous rafraîchir.

 

FORMALITES ADMINISTRATIVES
Passeport valide au moins 6 mois à compter de l’arrivée sur le territoire péruvien.

 

CLIMAT
Quand c’est l’été en Europe, c’est « l’hiver » au Pérou. Mais les saisons sont différentes sur la côte, dans la sierra et dans la forêt amazonienne.
Par ailleurs, la proximité de la ligne équatoriale est déterminante pour les températures, le climat est plus doux dans la sierra du nord du Pérou que dans celle du sud.

Sur la côte, les mois les plus chauds vont de décembre à février. Les mois les plus froids de juin à août. La garúa, une brume humide et persistante, comme un petit crachin, recouvre une partie de la région côtière (surtout Lima) de mai à mi-septembre.
En outre, la mer n'est pas très accueillante au Pérou à cause du courant froid de Humboldt qui remonte le long des côtes. Cela n'empêche pas les Péruviens du littoral d'adorer la plage et d'y aller le plus souvent possible, de décembre à février. Pour une température de l'eau plus clémente, il faut aller près de Tumbes, à la frontière de l'Équateur.

Dans les Andes, de décembre à avril, c'est la saison des pluies. Le jour, la température oscille entre 20 et 25 °C environ. Les nuits sont plus fraîches.
Si possible, évitez de visiter les Andes à cette saison, à cause des pistes qui peuvent être parfois coupées par les rivières en crue. Mai et juin sont un bon mois pour voyager dans les hautes terres.
De juin à octobre, c'est la saison sèche dans les montagnes. Les journées sont en principe chaudes et ensoleillées et les nuits fraîches.

En Amazonie, de décembre à avril, c'est la saison des pluies et, quand il pleut dans la selva, ce sont les grandes eaux, il n'y a plus qu'à attendre. De juin à août, c'est la saison sèche et il fait très chaud et lourd.

 

DECALAGE HORAIRE
Décalage de moins 7h en été et moins 6h en hiver.

 

DEVISE
Le nuevo sol (S).

L’euro en espèces peut être changé facilement (et sans commission) dans les banques et les bureaux de change (casas de cambio), ces derniers proposant généralement un meilleur taux.

En dehors des endroits touristiques, cependant, les possibilités de changer les euros diminuent, et il peut être intéressant d’avoir sur soi des dollars américains, que l’on peut changer jusque dans les petites villes.

Les distributeurs de billets acceptant les cartes Visa et MasterCard sont présents presque partout. L'opération s'effectue au taux de change officiel, mais comporte des frais bancaires.

Veillez à ce que vos billets et pièces soient en bon état, car il y a pas de faux en circulation et vérifiez toujours si le compte y est, car après il est trop tard pour réclamer.

 

LANGUE
ESPAGNOL et le QUECHUA entre les locaux. L’AYMARA est parlé sur les rives du Lac Titicaca.

 

RELIGION
Majorité catholique.

SANTE
Il est conseillé d'être à jour de ses vaccins universels (diphtérie, tétanos, polio, coqueluche, hépatite B).
Les vaccins traditionnels contre la fièvre jaune, la typhoïde et l'hépatite A sont également recommandés.
Le vaccin contre la fièvre jaune est indispensable si vous allez dans la selva amazonienne et doit être fait plus de 10 jours avant l'arrivée.
Le vaccin contre la typhoïde est aussi nécessaire pour les séjours prolongés, tout comme celui contre l'hépatite A.

Eviter de boire l’eau du robinet.

 

TRANSPORT
Dans ce grand pays, le recours aux vols intérieurs est chose courante et même, parfois, judicieuse.

Le réseau ferroviaire péruvien est extrêmement limité et très cher.

Le train Lima-Huancayo est la deuxième plus haute du monde ligne ferroviaire après celle du Tibet, mais les trains sont loin de circuler tous les jours (de 1 à 3 départs par mois). Le voyage, qui dure 14h, vaut la peine, car le train franchit, outre 69 tunnels et 58 ponts, le col du Ticlio, dans un paysage vertigineux.

Cusco-Puno (Andean Explorer) et Cusco-Ollantaytambo-Machu Picchu sont deux lignes aménagées pour recréer l'atmosphère des trains au début du XXe siècle. Attention, les prix montent vite.

Le bus est le principal moyen de transport au Pérou. Les bus vont partout.
Pour rejoindre les villages ou les villes en dehors des grands axes, vous devrez souvent changer de monture et prendre des compagnies locales ou régionales bon marché mais au confort limité et au niveau sonore élevé. Ces compagnies locales s'arrêtent à la demande au bord de la route.
Pour les liaisons entre les villes les plus importantes (ou les plus touristiques), il existe des compagnies nationales qui, elles, proposent différents niveaux de confort. Cela va des bus economico aux VIP, imperial, etc. Les moins chers sont des bus ordinaires sans AC ni toilettes, qui s'arrêtent presque partout. Quelques compagnies sont réputées pour leur fiabilité et leur niveau de confort, à commencer par Cruz del Sur, la plus chère et la meilleure. Citons aussi Civa, Móvil Tours, Línea, Tepsa, Palomino et Oltursa, qui proposent des prix moyens et un bon service.

Les colectivos sont des taxis collectifs qui circulent entre certaines villes. Un peu plus chers mais plus rapides que les bus locaux et meilleur marché que les taxis individuels. Ils partent en principe quand ils sont pleins.

Innombrables, les taxis sont le moyen de transport le plus pratique pour se déplacer en ville. Ils n’ont pas de compteur, mais leurs tarifs restent raisonnables. Toujours néanmoins discuter le prix avant de monter.

En Amazonie, le moyen de transport principal est le bateau. La carretera Central (goudronnée), seule route reliant la selva au reste du pays, finit en cul-de-sac à Pucallpa. De gros rafiots de tôle assurent des liaisons régulières entre Pucallpa et Iquitos, Yurimaguas et Iquitos, et Iquitos et les frontières colombienne et brésilienne. On voyage en accrochant son hamac dans l’entrepont, ou en cabine (plus cher).

La Panaméricaine, qui longe la côte du nord au sud du pays, est en bon état, de même que les routes Pisco-Ayacucho, Nazca-Cusco, Arequipa-Puno, Puno-Cusco et Cusco-Puerto Maldonado. Mais, en gros, le réseau routier reste moyen à médiocre, avec des passages infernaux dans la sierra.
La location d’un véhicule privé se fait souvent avec chauffeur au Pérou, mais on peut aussi louer une voiture et la conduire soi-même. Dans ce cas, mieux vaut toutefois avoir une expérience de la conduite dans les pays en développement, en particulier dans les grandes villes.

  

VIE PRATIQUE
Pas besoin d’adaptateur.

La location d’un véhicule privé se fait souvent avec chauffeur au Pérou, mais on peut aussi louer une voiture et la conduire soi-même. Dans ce cas, mieux vaut toutefois avoir une expérience de la conduite dans les pays en développement, en particulier dans les grandes villes.

Certains Péruviens peuvent se montrer proches avec vous, lorsqu'ils vous parlent. Alors, ne prenez pas peur ! Même si cela peut être ressenti comme une intrusion dans votre bulle personnelle, ce n'est pas l'objectif des Péruviens.
Les Péruviens n'ont pas la même notion du temps que nous. Les 20 minutes se transforment souvent en 40 minutes. Il est rare d'arriver après un Péruvien. Donc, ne soyez pas vexés ou offusqués que votre taxi n'arrive pas dans l'immédiat.

Si vous avez une nuit chez l'habitant, n'oubliez pas d'apporter un petit cadeau à votre hôte. Au Pérou, c'est une coutume d'apporter un présent lorsque l'on est invité.

Le Pérou est un pays particulièrement poli. Dans les magasins ou les taxis, n'oubliez pas de saluer les personnes d'un "buenos dias". En partant, glissez un "hasta luego".

 

TELEPHONE
De la France vers le Pérou : 00 + 51 + indicatif de la ville + numéro local du correspondant.
Du Pérou vers la France : 00 + 33 + numéro du correspondant sans le 0 initial.

Acheter une carte SIM/puce sur place est une option très pratique pour pouvoir passer des coups de fil dans le pays. Il suffit d’acheter, pour quelques soles, une carte SIM locale chez l’un des opérateurs (Entel, Claro, Movistar, Bitel...), représentés dans les nombreuses boutiques de téléphonie mobile.
On vous attribue alors un numéro de téléphone local, qu’il suffit d’alimenter en crédit.

 

CUISINE
Réputée pour être l’une des plus riches d’Amérique du Sud, la cuisine péruvienne est effectivement variée et savoureuse.

Sans surprise, c'est à Lima et dans les villes les plus touristiques, comme Cusco, que l'on trouve le plus grand choix et les meilleurs restaurants. Lima est même considérée, désormais, comme une destination gastronomique majeure du continent.

Il y a cinq traditions culinaires au Pérou.

La cuisine créole (criolla) d'origine espagnole, s'est développée sur la côte, et privilégie donc le poisson et les mariscos. Nombreux plats à base de poulet (pollo) également, de bœuf (res) et de canard (pato), presque toujours accompagnés de riz.

La cuisine andine offre une grande variété de soupes, les plus courantes étant les bouillons (caldo) et les potages (crema). Côté poisson, bonnes truites d'élevage. Les viandes de cuy (cochon d'Inde), de bœuf, de venado (chevreuil), de porc et d'alpaga réjouiront les carnivores. Et puis il y a les pommes de terre dont le pays compterait quelques milliers.

La cuisine de la forêt amazonienne est moins connue mais parfois surprenante grâce à une grande variété de poissons de rivière souvent cuits enveloppés dans une feuille de bijao, une plante locale En forêt, on mange aussi du sanglier, et bien sûr du poulet, généralement accompagné de yuca (manioc) et de bananes plantains frites ou pilées.

La tradition culinaire afro-péruvienne fait appel aux ingrédients que les hacendados (grands propriétaires terriens) réservaient à leurs esclaves : le cœur de bœuf et les abats en général, grillés au barbecue ou mijotés dans une sauce aux cacahuètes. Il en a résulté l'une des spécialités du pays : les anticuchos, ou brochettes de cœur de bœuf.

La cuisine chinoise ou chifa est peu différente de celle trouvée en Europe.

Vous trouverez quelques plats traditionnels comme :
Le Adobo : ragoût de porc mariné dans la chicha.
Ají de gallina : blanc de poulet déchiqueté dans une sauce à base de pain, de lait, de piment, d'ail et d'oignons.
Arroz chaufa : sorte de riz cantonais, servi dans les chifas.
Arroz con pollo : du poulet avec du riz donc, mais du riz cuisiné avec différentes herbes. Très populaire. Sur la côte, on préfère l'arroz con pato (canard).
Carapulcra : pommes de terre séchées, cacahuètes, viande de porc ou poulet.
Ceviche : le plat emblématique du pays, à goûter absolument ! Il s'agit de poisson et/ou fruits de mer crus coupés en petits morceaux et marinés dans du jus de citron vert (leche de tigre), avec des piments. Celui de conchas negras (grosses palourdes noires) est particulièrement délicieux. Il est servi avec des oignons crus - doux au goût -, du maïs et des patates douces.
La fraîcheur du poisson étant primordiale, les meilleures cevicherías ouvrent seulement le midi et ferment lorsque les poissons du jour sont épuisés.
Chicharrón : porc mariné et bouilli puis frit dans sa propre graisse, servi avec des oignons et du camote (patate douce).
Chupe : soupe de poissons (ou de fruits de mer) préparée avec du lait, du maïs, des fèves, des petits pois, des pommes de terre et rendue onctueuse par l'ajout de fromage frais et d'un œuf.
Cuy : Cochon d’Inde (Guinea pig sur les menus en anglais), plat de luxe, très populaire le dimanche, différemment préparé selon les régions : picante (en sauce avec des pommes de terre et du riz), al horno (farci et cuit au four, une spécialité de Cusco), grillé (comme à Arequipa ou Cajamarca), frit ou encore confit. Sa délicate chair rappelle celle du poulet et du lapin. Une bonne idée, dans les restos, est de le commander à l’avance, car sa préparation demande souvent au moins 1h.
Juane : spécialité de l’Amazonie. Grosse boule de riz fourrée (traditionnellement d’œuf dur et de poulet), puis cuite à l’eau bouillante, enveloppée dans une feuille de bijao.
Lomo saltado : émincé de bœuf sauté à la poêle, arrosé d’un filet de vinaigre, avec des oignons et des tomates, accompagné de frites et de riz. L’un des plats les plus typiques.

Pour les desserts, il y a le riz au lait, fréquemment proposé dans les menus du midi.
Le Churro, long beignet fourré de confiture de lait (manjar blanco) ou de chocolat saupoudré de sucre. Très populaire à Lima.

Il y a également toutes sortes de fruits exotiques.

Concernant les boissons, vous avez la chicha morada qui est un rafraîchissement (refresco) à base d'eau de cuisson de maïs violet, que vous pouvez boire chaud ou froid.

Le pisco est une eau-de-vie à base de raisin, que l’on trouve aussi au Chili.

La bière est très consommée également par les locaux.

Le Pérou produit également quelques vins Ocucaje, Santiago Queirolo et Tabernero mais ils sont loin de la qualité des vins Chiliens et Argentins.

 

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Vous partirez de Mexico à la découverte de la civilisation Maya en groupe accompagné et vous terminerez votre séjour dans le Yucatan à Playa Carmen dans les eaux turquoise des Caraïbes.
Vous commencerez par une visite des principaux sites historiques de Mexico puis route vers Teotihuacan pour la visite d’une taillerie d’Obsidiennes.

Puis après la pause déjeuner, vous visiterez le site de Teotihuacan qui signifie dans la mythologie mexicaine "Lieux où les dieux sont nés".

Puis après la pause déjeuner, vous visiterez le site de Teotihuacan qui signifie dans la mythologie mexicaine "Lieux où les dieux sont nés".

 

Puis retour à Mexico pour la soirée.
Vous aurez une visite du Musée National d'Anthropologie, situé dans le parc de Chapultepec. Le rez-de-chaussée est consacré à l’histoire du Plateau central (de la période Préclassique à aujourd’hui) et aux différentes régions. A l’étage sont présentés les costumes, l’habitat et l’artisanat des 56 cultures vivant toujours au Mexique.
Vous prendrez la direction de Puebla pour admirer le centre historique. Cette ville est l’une de rares à avoir conservé aussi fidèlement l’empreinte espagnole.

 

Ensuite, vous continuerez votre séjour vers Oaxaca, la ville de jade, surnommée ainsi en raison de la pierre avec laquelle ont été construits la plupart des édifices. Elle a su préserver tout son charme colonial. Vous irez également sur le site de Monte Alban, ancienne capitale Zapotèque. Située au sommet d'une montagne arasée, cette ancienne cité religieuse offre un panorama incomparable sur les vallées environnantes.
Sera planifié aussi une visite du Zocalo, la fabrique de chocolat, l'église de Santo Domingo, considérée comme l'une des plus belles églises de style baroque du Mexique, et le marché haut en couleur. Oaxaca se situe dans une vallée fertile du sud du Mexique et garde toujours ses traditions ancestrales avec son artisanat et son mode de vie.

 

Puis direction Tehuantepec par les routes de montagnes à travers la Sierra Madre del Sur. Vous y passerez la nuit avant de partir vers le Chiapas. Promenade en barque à moteur sur le río Grijalva (en fonction du temps) dans le Canyon du Sumidero, une des plus belles œuvres de la nature.

Vous pourrez admirer une faune unique et les magnifiques gorges de pierres dont les falaises atteignent une altitude de 1000 mètres et une profondeur de 150 mètres.

 

Enfin route vers la cité de San Cristobal de las Casas où vous passerez la nuit. Depuis ce lieu, vous visiterez différents villages : village où se tient des cérémonies de chamans qui soignent les Chamulas atteints de maladies spirituelles, village où la coutume veut que les hommes s’habillent en rose avec des chapeaux multicolores. Vous y découvrirez aussi un artisanat de tissage indigène.
Vous terminerez votre journée à San Cristobal par une visite du centre et de son marché. C'est une des villes les plus colorées de tout le pays et une vraie rencontre avec les indiens des Chiapas vendant les produits de leur culture.

 

Un départ matinal sera prévu le lendemain pour vous dirigez vers Palenque en passant par les cascades d’Agua Azul où vous verrez des bassins d’eau turquoise entourés par la jungle.

 

Puis visite du site de Palenque dont les proportions harmonieuses de l'architecture et la force mystérieuse de la forêt font de Palenque l'une des plus belles cités Mayas de l'Amérique Centrale.
Plus au sud route vers Campeche seule ville fortifiée au Mexique. Promenade au cœur du Centre Historique, aux nombreuses ruelles pavées et anciennes demeures coloniales. Découverte de la Cathédrale et du fameux Malecon, très belle avenue le long du Golfe du Mexique.

 

La fin de journée se terminera à Uxmal.

Le lendemain vous admirerez ce site archéologique considéré par certains comme l'une des Sept Merveilles du Monde en raison de sa situation au milieu d'un cadre naturel exceptionnel.

 

En passant par Mérida où une halte sera faite, vous irez à Chichen Itza. Sur le chemin, vous vous arrêterez dans un cimetière maya et découvrirez des tombes aux couleurs vives et très décorées.

Le matin vous explorerez le site Maya avant de rejoindre Playa Carmen pour votre séjour balnéaire en tout inclus pour 4 nuits.

 

Ce carnet inspirationnel inclus le transport et un guide francophone pendant tout le séjour excepté pour la partie balnéaire.

Vivez la magie de New York à Noël avec ses illuminations et ses spectacles.

A votre arrivée à l’aéroport, vous serez accueillis et transférés en privé à votre hôtel 4* en plein Time square (un hôtel 3* peut être aussi proposé à prix inférieur).

Après le petit-déjeuner, vous partirez à la découverte à pied et métro de Midtown et le marché populaire de Noël à Union Square en plein Time Square. Les décorations de Noël et les nombreuses illuminations vous plongeront vraiment dans l’ambiance de Noël.

Une boisson chaude vous sera servie pendant votre balade matinale.

Puis, dans l’après-midi direction downtown avec le Mémorial du 11-Septembre Wall Street et l’Oculus, la gare futuriste du World Trade Center.

Le 24 Décembre, vous vous baladerez sur des recommandations de l’agence dans différent quartier et pour cela référez-vous au CITY-BREAK NEW YORK que nous proposons.

En début de soirée, un minibus viendra vous chercher pour découvrir les Illuminations de Noël avec visite du quartier de Dyker Heights, le quartier du Père Noël de New York. Les maisons du quartier s'habillent de lumières pour Noël. Ce quartier résidentiel situé tout au Sud de Brooklyn, non loin du pont Verrazano-Narrows, ont effectivement pour tradition de décorer entièrement leurs maisons et leurs jardins avec des guirlandes lumineuses et autres lampes magiques.

Une féerie électrique magique !

Puis, un super diner de Noël à l’italienne vous sera proposé à Little Italy.

Retour à l’hôtel ou on peut vous déposer à l’église pour la messe de minuit. Le retour sera libre après la messe.

Le 25 décembre après le petit-déjeuner, vous ferez une visite de Harlem. Le berceau du jazz est situé à Manhattan au nord de Central Park et il est occupé en majorité par une communauté latine et afro-américaine. Autrefois, il avait une image négative alors qu’aujourd’hui c’est un quartier agréable rempli d’histoire avec ses églises, son architecture typique avec les maisons mitoyennes de la Strivers’ Row et son Studio Museum Harlem, le musée des beaux-arts qui expose des oeuvres afro-américaines.

Faites un tour au Malcolm Shabazz Harlem Market qui est le plus grand marché africain de la ville où vous pourrez trouver toutes sortes de produits. Enfin, vous assisterez à la messe de Noël qui est unique avec ses chants gospels.

Puis, vous découvrirez le monde magique de comptes de Noël féeriques dans un show d’exception où vous verrez des numéros de danses de précision interprétées par les Rockets compagnie renommée qui depuis 1933 fait partie de la tradition de Noël New Yorkaise.

Vous pourrez également si vous revenez dans le quartier de Harlem, aller au Cotton Club qui était un lieu mythique pour les artistes afro-américains et qui accueillent toujours des artistes. Vous avez également l’Apollo Theater qui est un endroit de référence en matière de jazz.

Le 26 décembre, après le petit déjeuner, vous aurez une journée libre pour faire du shopping et profiter de votre entrée pour aller au musée d’Histoires Naturelles.

Le 27 décembre, journée libre pour profiter des derniers instants de la ville qui ne dort jamais et vous serez transférés à l’aéroport pour votre vol retour.

Ce séjour est prévu du 22 au 27 décembre en hôtel 4* en petit-déjeuner en chambre double. Il comprend le transfert en privatif aller et retour et toutes les activités proposées dans le carnet. 

Seul le diner de Noël à Little Italy est prévu.

Un supplément de 490€ par enfant de moins de 12 ans est proposé pour ce séjour pour qu’il profite de la magie de Noël.

 

FORMALITES ADMINISTRATIVES
Passeport en cours de validité, valable au moins 6 mois après la date de retour.
Pas de visa pour les séjours inférieurs à 90 jours.

Attention aux formalités d'entrée aux États-Unis si vous transitez par ce pays (voir informations pratiques Etats-Unis).

 

CLIMAT
Il jouit d’un climat tropical et la température oscille entre 24 et 29 °C toute l’année. C'est en plaine qu'il fait le plus chaud. À Panama City, la température moyenne est de 31 °C.
Dans les terres et les régions plus en altitude, comme les régions de Chiriquí, Boquete ou El Valle, les températures dépassent rarement 18 °C

Pendant la saison sèche (el verano), de janvier à avril, l'humidité et la chaleur sont moins accablantes que pendant la saison des pluies.

Pendant la saison des pluies ou saison verte, de mai à novembre-décembre, les orages d'après-midi sont très fréquents, presque quotidiens. Les matinées sont généralement ensoleillées, et de grosses averses tropicales surviennent en milieu d'après-midi avant de nouvelles éclaircies en soirée.

 

DECALAGE HORAIRE
Décalage de moins 6h l’été et moins 7h l’hiver.

 

DEVISE
Le balboa divisé en 100 centésimos.
Emportez des dollars et privilégiez les petites coupures, car il est quasiment impossible de changer des euros, y compris dans les banques et les grands hôtels : le dollar fait office de monnaie locale.
On peut aussi se procurer des dollars directement auprès des distributeurs automatiques des banques avec sa carte Visa, MasterCard ou American Express.

 

LANGUE
ESPAGNOL.

 

RELIGION
Majorité catholique.

 

SANTE
Aucune vaccination obligatoire pour les voyageurs en provenance d’Europe ou d’Amérique du Nord. Il convient que soient à jour les vaccinations universelles : tétanos, poliomyélite, diphtérie, coqueluche (Repevax®), hépatite B.
Les vaccins contre l’hépatite A et la fièvre typhoïde très, très recommandés car les infections d’origine alimentaire sont fréquentes. Rage en cas de séjours ruraux ou prolongés.

L’eau du robinet est en principe potable partout, sauf à Bocas del Toro et Kuna Yala, mais il est quand même recommandé de consommer de l’eau minérale, en particulier dans les régions de l'intérieur et les campagnes.

Il est recommandé d'être à jour de ses vaccinations universelles : DTCP, hépatite B, fièvre jaune. Les vaccins contre la typhoïde, les hépatites A et B sont nécessaires.

Un traitement antipaludique est recommandé pour les zones aux frontières avec le Costa Rica et la Colombie, et sur la côte atlantique, au niveau de San Blas.

Pour inciter les étrangers à visiter le pays, les autorités délivrent gratuitement aux visiteurs une assurance valable pendant 30 jours. Elle est distribuée dès l’arrivée à l’aéroport international. L’assurance voyage couvre les accidents ou les maladies contractées par le touriste lors de son séjour au Panama, la perte ou le vol de pièces d’identité et tous les frais administratifs en cas d’accident.
Le plafond est de 7 000 $ pour une semaine d’hospitalisation, 500 $ pour des urgences dentaires, 3 500 $ pour une assistance juridique, un service d’ambulance aérienne allant jusqu’à 40 000 $, et entre 500 et 1 000 $ pour l’achat de médicaments.

 

TRANSPORT
Un train touristique reliant Panama à Colón circule du lundi au vendredi. Le trajet d’une heure permet de longer le canal et d’avoir un autre aperçu.

Ne pas utiliser les « diablos rojos », les transports publics, type véhicules de ramassage scolaire à l’américaine, richement bariolés.

Des compagnies privées assurent aussi plusieurs fois par jour les liaisons entre la capitale et les villes de province, ainsi que vers le Costa Rica.

Théoriquement, les étrangers peuvent conduire jusqu’à 90 jours avec le permis de leur pays, mais le permis international est malgré tout recommandé, accompagné du permis national.
Mieux vaut réserver un véhicule depuis la France, les tarifs seront plus avantageux. Pour louer une voiture, il faut avoir au moins 23 ou 25 ans (selon la compagnie et le type de voiture).
Les routes sont plutôt en bon état comparativement à d’autres pays d’Amérique Centrale, mais elles restent mal éclairées. On roule à droite.
Attention, la route panaméricaine est dangereuse et nécessite la plus grande vigilance. En outre, il est déconseillé de l'emprunter de nuit. Notez que la panaméricaine s’arrête dans la zone du Darién, fortement déconseillée par le ministère des Affaires étrangères. Il n’est donc pas possible de rejoindre la Colombie par la route.
Il est recommandé de commander les taxis à l’avance plutôt que de héler un taxi au hasard.

Le bateau est le moyen le plus économique pour rejoindre les îles. Il n’existe pas de liaison par ferry, mais de petites agences locales vous permettront de rejoindre les archipels et de voguer d’île en île.

 

VIE PRATIQUE
ll faut prévoir un adaptateur avec des fiches plates à l'américaine.
C’est un peuple très optimiste où le bien-être est primordial.

 

TELEPHONE
De la France vers le Panama: 00 + 507 + numéro du correspondant.
Du Panama vers la France: 00 + 33 + indicatif régional + numéro du correspondant.

 

CUISINE
Le plat typique est constitué d’un riz accompagné de haricots. Le plat national est appelé le sancocho, il s’agit d’un ragoût de poulet aux épices et aux légumes.
La ropa vieja, un bœuf épicé servi avec du riz, est aussi un plat très populaire. Le steak de bœuf grillé est excellent.
On pourra déguster de succulents poissons et des fruits de mer, notamment sous forme de ceviche, marinade aux herbes. Le poisson sera souvent accommodé à la sauce coco du côté de Bocas del Toro, fortement influencée par les Caraïbes.
Les bières locales sont très consommées comme la Balboa, la Presidente et l’Atlas. Le Secco Herrenano, alcool extrait de la canne à sucre, est également réputé.

Inspirez-vous avec notre compte Instagram !

Partez à la découverte de la région du Yucatan entre temples, cénotes aux eaux douces cristallines et littoral aux plages de sable blanc et aux eaux turquoises. 

 

Après une nuit de repos mérité à Cancun, vous prendrez la direction de l'Isla Holbox. C'est une île au nord de la Péninsule du Yucatan. Ici, pas de voitures, pas de routes, seulement des plages paradisiaques avec des flamands roses pour compagnons. Vous profiterez pleinement de la quiétude des lieux et des paysages.

 

Allez nager avec les dauphins, les raies et observer  les requins baleines. Cet endroit est particulièrement réputé pour les nombreuses variétés d’espèces marines qui y vivent. Cette balade en bateau avec déjeuner est une aventure unique.

 

Continuation vers la petite ville de Valladolid avec ses rues pavées.Vous y verrez une belle architecture coloniale et profiterez d'aller dans votre premier cénote non loin de là pour vous détendre. 

 

Vous pourrez pour la journée aller à la réserve naturelle de Rio Lagartos. Vous trouverez d’autres flamants roses. L’excursion en bateau vous emmènera voir aussi les salines et la plage d’eau rose. De belles opportunités photos !!

New-York, la ville qui ne dort jamais est fascinante par son énergie mais peut être aussi épuisante si vous ne vous êtes pas fixé des priorités.
Pour un premier séjour, je vous conseille un hébergement sur l’île de Manhattan pour éviter de perdre trop de temps dans les transports.
Prévoyez également le City Pass New-York valable sur plusieurs durées selon l’option choisie. Ces billets sont valides une seule fois, sauf indication contraire et vous pouvez visiter les sites dans n'importe quel ordre. Assurez-vous simplement que chaque personne ait son ticket.
D’autre part avec les nombreux coupe-files, vous gagnerez du temps.
En dehors des sites inclus dans le City Pass, n’hésitez pas à profiter de Central Park à pied mais il est très grand ou en vélo. Cette version est très agréable et vous permet de voir les lacs, les différentes vues magnifiques et ainsi, découvrir le poumon vert de la ville.

 

Un autre lieu tout aussi agréable est la High Line. Cette promenade piétonne surélevée de Manhattan offre vraiment un point de vue unique sur tout l’ouest de Manhattan avec énormément d’originalité et de goût, et permet de découvrir New York sous un nouvel angle.La High Line fait 2,3 km de long et divisée en 3 tronçons et il existe 11 escaliers permettant d’y accéder.Vous verrez que le week-end et notamment le dimanche, il y a beaucoup de familles new-yorkaises qui viennent se balader ici. Vous pourrez également découvrir que le midi, la High Line est un endroit très prisé pour le lunch, et encore plus quand les rayons de soleil sont présents.

 

Puis faite un tour au quartier de Meatpacking. C’est un quartier très animé de New York. Vous y avez le Chelsea Market. Il est si grand qu’il recouvre un îlot entier. Cette ancienne usine de biscuits abrite une multitude de stands. C’est le plus grand ‘food market‘ du monde ! Un conseil est de faire le marché le matin pour acheter les ingrédients et de bons produits pour remplir votre panier de pique-nique.

 

La Patagonie fait partie de ces destinations lointaines où la nature est omniprésente. C'est un véritable paradis pour tous ceux qui veulent se ressourcer. Entre glacier et paysage à l’infini, vous aurez cette sensation de bout du monde.
Puis, vous atteindrez la Terre de Feu avec ces montagnes majestueuses et une faune incroyable. N’hésitez pas à faire une randonnée équestre inoubliable avec les gauchos pour admirer ces paysages.

 

A votre arrivée, vous profiterez de Buenos Aires pour admirer son architecture, visiter son pittoresque quartier de la Boca et bien sûr voir du tango dans les fameuses Milongas.

 

N’hésitez pas à prendre le train pour vous rendre au Delta du Tigre, un lieu enchanteur aux mille et un canaux où il fait bon vivre. Vous y rencontrerez de nombreux argentins en famille le week-end pour un pique-niquer en plein air ou pour profiter des nombreux restaurants qu’il y a au bord de l’eau.

Vous verrez de jolies petites maisons traditionnelles construites sur pilotis, qui jouxtent des maisons d’architecte.